避けて通れない道

皆さん、これは何をしているところか分かりますか？
四川の唐辛子、朝天唐辛子（朝天辣？）のタネを取っているところです。

まず、唐辛子の外側の汚れを布で拭いて　→　半分に切り　→　ヘタと種を取る
他の唐辛子もそうだと思いますが、タネがとっても辛いのです。
地味な作業です。が四川料理を出すお店の宿命とか。

手袋をしていないと大変なことになります。